Ein Blick in die Hanswirt Tradition

 „Warum in die Ferne schweifen? Sieh, das Gute liegt so nah“ das wusste damals schon Goethe. Nicht genau diese Wortwahl, aber der Gedanke ist derselbe, den ich schon seit Langem in der Küche von Matthias Laimer, unserem Juniorchef, höre. Ja, Matthias, der mich vor ein paar Jahren auf diesen Findling vor dem Hoteleingang aufgestellt hat. Auch wenn unsere Tore und Türen momentan noch geschlossen bleiben und die Räume leise und leer sind, beobachte ich, wie im Freien rund um unser Haus schon fleißig rumgewerkelt wird.

Wir lieben das Gärtnern

Die gesamte Anlage wird auf Vordermann gebracht. Seniorchefin Anna und Seniorchef Jörgl erfreuen sich täglich an den Sträuchern und Pflanzen und lieben es, ihnen beim Wachsen und Gedeihen zuzusehen. All ihr Stolz gilt dem delikat angelegten Nutzgarten mit den verschiedensten Gemüsesorten. Für die beiden war es schon immer wichtig, die Qualität ihrer Nahrungsmittel zu kennen und in die richtige Richtung zu beeinflussen. Diese Einstellung hat Matthias schon von Kind auf geprägt und ihn in seinem Werdegang als Koch sehr beeinflusst.

Nicht nur regional und saisonal

Heute dreht sich alles rund ums Essen. Wir machen eine Schlemmertour über unseren Gastbetrieb und unseren Bio-Hof. Südtirol zählt beim Thema Lokalität zu den Vorzeigeregionen. Es geht mehr als nur um die Wirtschaftlichkeit. Regionale Lebensmittel schonen die Umwelt und sind gesünder. Schließlich profitieren alle vom Thema Lokalität. Diese Devise hat die Hanswirt Küche schon immer angestrebt. Wer unser Restaurant aufsucht, weiß dies auch zu schätzen, denn unsere Spezialitäten auf dem Teller und im Glas können unsere Gäste von nah und fern schon seit geraumer Zeit authentisch erleben.

Frische auf dem Teller

Die Lebensmittel werden täglich frisch angeliefert. Je enger die Erzeuger und Gastronomen zusammenarbeiten, desto besser. Für unser Küchenteam steht dies im Zentrum ihrer Kreationen. Damit ist ein stark regionales Menü leicht möglich. Die Auswahl ist groß und die Gäste können in unserer Speisekarte nach Herzenslust wählen. Sie schätzen die Qualität der regionaltypischen Produkte auf Ihren Tellern. Diese einzigartigen und unverwechselbaren Erlebnisse werden für jeden Gast zu einem Hochgenuss.  

Für alle Forellen Liebhaber

Wer frische Forelle mag, kommt am Hanswirt nicht vorbei. Im quellfrischen Wasser im Brunnenbecken hinter der Küche fühlen sich die Forellen ausgesprochen wohl. Ein gesundes, leckeres und bekömmliches Essen, reich an hochwertigem Eiweiß. Unsere Forellen stammen aus der Fischzucht Passeiertal und überzeugen durch Qualität und Frische. Das ist für unser Köche Team wichtig:  die Zutaten müssen aus der Region sein.  

Genießen im traumhaften Ambiente

Entdecken Sie die schönsten Ecken in unserem Haus. Hier können Sie sich an Südtiroler Küche gepaart mit kulinarischem Wissen auf höchstem Niveau erfreuen. Genießen Sie unsere Küche mit saisonalen Spezialitäten in gemütlicher Atmosphäre. Entspannen Sie bei einem guten und erlesenen Glas Südtiroler Wein. Sie werden sehen und staunen.

Matthias im Interview

Die Welt ein bisschen besser zu machen, genau wie der nachhaltige Gedanke, der in unserer ehrlichen Küche schon lange als Leitfaden dient. Gute Küche soll hochwertig und besonders sein, dann kann man nicht genug davon bekommen. Gerade jetzt ist es umso wichtiger, sich und seinen Werten treu zu bleiben. Von all den Kreationen, zum Verlieben und jeder Bissen ein purer Genuss, die das Genießer Herz höherschlagen lassen. Das macht ihn zu Recht stolz und gibt ihm das gute Gefühl, diesen einzigartigen Schatz mit altbewährter Tradition zu bewahren.

Ich habe gelauscht und gehört, wie Matthias im Interview noch einiges Interessantes erzählt hat. Hören Sie selbst kurz rein – es dauert gar nicht lange ☺

Nach meinem kurzen Rundflug verabschiede ich mich von Ihnen und ruhe mich neben den Kois auf meinem Findling ein wenig aus. Ich bin schon voller Vorfreude und ganz neugierig auf unsere ersten Gäste!

Bis bald

Euer George