Das berühmte Spargelknödel Rezept - Wellnesshotel Hanswirt

Hallo, da bin ich wieder! Die warmen Tage rücken näher und der Sommer steht vor der Tür. Ich bin gerade von meiner Winterpause erwacht. Sozusagen herrscht die Ruhe vor dem Sturm. Ganz gespannt warte ich auf unsere Gäste. Wo bleiben Sie denn? Kein Mensch zu sehen. Mir ist langweilig. So habe ich beschlossen, wieder meinen Findling zu verlassen. Nach einem kurzen Rundflug merke ich, die Welt steht still. Alle Straßen und Plätze sind wie leergefegt. Irgendwann verstehe ich, dass es sich um eine Ausnahmesituation handelt. Ich schnappe das Wort „Corona“ auf…was immer es bedeuten mag. Ist das der Grund dafür, dass wir ein leeres Haus haben?

„Filmdreh“ beim Kochen

Wenn ich schon keine Menschenseele erblicken kann, dann drehe ich meinen täglichen Flug um den Garten. Noch ein kurzer Abstecher ums Haus. In der Küche höre ich Stimmen. Ah…da ist ja jemand – endlich. Seniorchefin Anna mit Sohn Matthias. Was machen die beiden da? Na, klar! Was man in einer Küche eben so macht: sie kochen. Eigentlich ist nur Anna fleißig am Rumwerkeln. Matthias hält eine Kamera in der Hand und redet, und redet, und redet. Ach, jetzt verstehe ich, er filmt das ganze Spektakel.

Ich glaube, sie machen ein traditionelles Südtiroler Gericht: Knödel. Aber völlig neu interpretiert und zwar eine Kreation aus frischen, einheimischen Spargeln. Die Südtiroler Gastronomie kreiert allerlei Gerichte von April bis Juni mit weißen und grünen Spargeln, am liebsten feldfrisch und natürlich aus der Region. Anna zaubert daraus ein sehr einfaches, aber leckeres Gericht. Und wie schnell sie ist! Ich habe noch nie jemanden gesehen, der so schnell einen Knödel formen kann. Ruckzuck hat sie das. Das Ergebnis sieht echt gut aus, ehrlich gesagt, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Wie gerne würde ich jetzt etwas von diesem Teller probieren. Aber das werde ich mal lieber sein lassen.

Das berühmte Spargelknödel-Rezept

Gott sei Dank haben sie vom Ablauf ein Video erstellt und das Rezept niedergeschrieben. Beides findet ihr gleich im Anschluss. Probiert wenigstens ihr es aus, wenn ich schon nicht darf. Das Rezept könnt ihr euch herunterladen und gleich ausdrucken, damit ihr es immer parat habt. Viel Spaß beim Nachkochen.

Euer George

Hier geht’s zum Rezept.